玉山南限定 酸菜海南雞腐麻冷麵

熊越岳

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玉山南限定 酸菜海南雞腐麻冷麵

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Story

玉山南峰在山界素有天龍峰之稱,乃百岳中的十峻之一。經過前一天東峰的洗禮後,一覺醒來已經九點,從圓峰山屋眺看南峰,連綿蜿蜒的陵線,宛如天龍一般坐臥眼前。出發前布農山青提醒著下午會下大雨,建議我備好雨具速去速回,出發三個小時後,抵達了東小南山與玉山南峰的叉路口,東小南山為百岳第九,來回需二個小時的路程,因時間已晚讓我猶豫許久,最終還是決定踩下臨門一腳,在到達東小南峰頂拍照時,深刻記得當時突然的傾盆大雨,讓稍早山青的臉頓時湧上心頭,多麼無知的平地人阿~,最後再咬牙冒雨前往玉山南峰,頂上壯觀的疊石激勵著疲憊的身體,像是前人予後人的鼓勵一般溫暖,摸黑回山屋的路上,遇到了一位從鹿山回來今日剛好完百的山友大哥,一路我們喝著高粱不亦樂乎。

媽媽最近告別了三十八年的飛行生涯,樂在其中的她一直貫徹著小麗姊的職人精神,上個月與媽媽在王鍋屋 - 酸白菜鍋專門店 Shabu Ong的晚餐時,有緣決定了這次聯名限定的合作。王鍋屋的主角為酸白菜,採用中國東北的口味與日本京都的技術做招牌。傳統酸白菜先煮後醃,需費時四個星期至三個月醃至熟成,京都做法為白菜生醃一夜,保留了白菜爽脆的口感與柔和的原味。醬底使用深培胡麻與客家桔醬的結合為主題,搭配傳統豆腐乳提升味覺上的刺激與層次,因醬底的濃郁與酸菜的強烈,故選用相對清爽味香的海南雞做平衡,再使用蒜苗達到解膩與視覺上的效果,最後的雞心辣椒與康乃馨,是勉勵自己要與媽媽的職人精神看齊,並祝福她的榮退之喜🌷。

Tags

#拉麵 #新莊 #幸福路 #台灣百岳 #熊越岳 #玉山國家公園 #玉山南峰 #圓峰山屋 #母親節 #海南雞

Created on 2021/11/29 21:35:27 UTC

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9660
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BEP1155
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