漂亮的茼蒿菜

廖炯程

Story

台灣第一間發行NFT蔬菜攤，
每一張NFT可到攤位進行兌換當季
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新鮮茼蒿乙份(半斤重)
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攤位位置：新莊市公有零售市場1F A081
兌換時繳回該NFT憑證，
季節性蔬菜過季可更換同等值蔬菜。

最近天冷了，茼蒿(ㄏㄠ)的銷量越來越好，
這是一種跟天氣越冷銷售越好的蔬菜！
自幼聽到隔壁攤的明政叔唱：
《當歐們同在一起~在一起~》
從此之後也是自帶背景音樂的蔬菜。
在傳統市場我們說的茼蒿就是【大葉茼蒿】，
還有一種裂葉茼蒿我們叫【山茼蒿】，
它原是歐洲貴族間佈置庭園的觀葉植物，
用來作前中景的鋪陳，
如果是魚缸我就會用在後景做襯。
後來傳到中國，這是個什麼都吃的國度，
所以就開始當作蔬菜食用了，
畢竟權貴員外家中養這麼多食客，
吟詩作對的，吃吃景觀植物也是很平凡的事。
茼蒿有種特殊的香氣(當然有些人會覺得臭)，
是因為植物內含有揮發性的化合物，
很多菊科植物中都含有這種氣味，
也因此相對其他葉菜類的蟲害會少一些，
推估不喜歡的小孩們生肖應該就屬蟲...
茼蒿是家庭火鍋的標配，
(涮涮鍋的菜盤好像沒看過)
同時鹹湯圓中似乎也少不了這味，
當然還要有金勾蝦最好在配點蒜苗，
這個冬天就算完整了！

ps.建議清洗時，水流不要太大，會造成水傷，
簡單沖洗後，在流水中浸泡一下時可。

挑選原則：
1.葉菜類的通則，葉面不枯黃、乾扁、不水傷。
2.葉面越肥厚越好。
3.切口不要氧化過度。
3.水傷越多表示經手越多次(盤來盤去)

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Created on 2022/01/16 14:10:06 UTC